Quand le jour s'assombrit et se voile
Quand au ciel on voit luire mille étoiles
La forêt ferai sortir du silence
Et l'on entent les chants monter en cadence
Jambalaya que tout les indiens qui se rassemblent
Jambalaya répond au loin l'écho qui tremble
Et soudain sous les eaux ou tout danse
On voit filer les piroguiers qui s'élancent.
Les indiens d'aujourd'hui sont en fête
Dans la nuit tout les tam-tams leurs répète
Et là-bas comme le veux la coutume
Il prient les Dieux autour des feux qui s'allument
Jambalaya dit le sorcier qui saute et danse
Jambalaya crient les guerriers levant leurs lances
Et les chefs sous leurs scalpes et leurs plumes
Fument en rang le calumet sous la lune
A minuit quand les flammes rougissent
Les indiens font au ciel des sacrifices
Le grand chef choisissant sa compagne
Tout en chantant vers le sorcier l'accompagne
Jambalaya mille ans ??? selon l'usage
Jambalaya c'est maintenant le mariage
Sous les yeux flamboyants des idoles
C'est tout à coup un rythme fou qui s'envole
Jambalaya comme une loi, la fête indienne
Jambalaya hurle de joie et se déchaîne
Mais bientôt dans le jour qui s'éclaire
Le chant indien va s'effacer puis se taire